Монографія
«Gastronomic Heritage, Health Orientations, and Evolving Food Cultures: Perspectives in Gastronomy Research» опублікована саме під такою назвою та об’єднала науковий доробок доктора наук, професора
Наталії Тодорової, а також кандидатів наук, доцентів
Наталії Габчак і
Світлани Мишко. У виданні комплексно висвітлено ключові положення щодо трансформації гастрономії, яка в сучасному науковому дискурсі вийшла за межі традиційного трактування як сфери, зосередженої виключно на кулінарних практиках або харчових звичках. Гастрономія постає як багатовимірний напрям досліджень, що дозволяє аналізувати процеси збереження культурної спадщини, формування орієнтацій на здоров’я та особливості харчової поведінки в умовах динамічних соціальних змін.
Особливу увагу у виданні приділено соціальним і поведінковим аспектам гастрономії, які аналізуються крізь призму систем цінностей, що визначають харчову поведінку, пошук балансу між здоров’ям і смаковими уподобаннями, а також процеси формування меню й повсякденних харчових практик у сімейному середовищі.
Монографія також містить розділи, присвячені етноботанічним підходам і традиційним харчовим системам корінних народів, у яких підкреслюється роль традиційних знань як важливого ресурсу гастрономічних досліджень. Через аналіз локальних кулінарних практик і базових інгредієнтів автори порушують питання культурної ідентичності та різноманіття харчування. У цьому контексті запропоновано концептуальну рамку, що переосмислює гастрономію не лише як сферу досвіду чи споживання, а як значуще поле знань, культури та продукування суспільних цінностей.
З методологічного погляду дослідження, представлені в монографії, базуються на застосуванні якісних, кількісних і змішаних методів, що свідчить про методологічне розмаїття та наукову зрілість сучасних гастрономічних студій. Закорінені в різних теоретичних підходах, ці дослідження покликані збагатити гастрономічну літературу як в емпіричному, так і в теоретичному вимірах.
Ознайомитись з монографією можна за покликанням
https://www.libertyacademicbooks.com/_files/ugd/614b1f_9e45faad63ab49949aba9caa8c59856b.pdfЗа інформацією факультету туризму та міжнародних комунікацій
Підписуйтесь та читайте новини Закарпаття у нашому Телеграм-каналі та нашій сторінці у Facebook
